Nach der händischen Lese und dem Transport in Kleinkisten, erfolgt eine schonende Verarbeitung im Keller, mit anschließender gekühlter Vergärung der Weißweine im Tank

Die Rotweine werden in den Maischebottichen mit händischem Untertauchen erzeugt, und anschließend erfolgt der malolaktische Säureabbau im Tank.