Nach der händischen Lese und dem Transport in Kleinkisten, erfolgt eine schonende Verarbeitung im Keller, mit anschließender gekühlter Vergärung der Weißweine im Tank
Die Rotweine werden in den Maischebottichen mit
händischem Untertauchen erzeugt, und anschließend erfolgt der malolaktische
Säureabbau im Tank.